پاورپوینت سس ماهی مهیاوه (مهوه)

سس ماهی مهیاوه

سس ماهی مهیاوه به صورت فایل پاورپوینت ( pptx ) بوده و شامل 18 اسلاید مصور و قابل ویرایش برای ارائه های درسی می باشد.

گوشه ای از مطلب:

* مَهوه یا مهیاوه ، که به عربی مِشاوَة گفته می‌شود ، از خوردنی‌های شهرستان لار ، گراش ، بستک ، خنج و منطقه جنوب ایران و هرمزگان می‌باشد. * مهوه دارای فسفر و کلسیم و چربی زیادی است که همگی از ماهی بدست آمده‌است. مردم منطقه جنوب می گویند که فرمول مهوه یا (مهیاوه) را ابن سینا طبیب و دانشمند ایرانی و یا بقول بعضی ها بزرگمهر وزیر انوشیروان تهیه نموده‌است و معتقدند که خوردن مهوه ای که دارای خردل است از ابتلاء به بیماری پوستی (پیس) جلو گیری می‌کند.

* یک ظرف سفالین را با آب پر کرده نمک را در آب ریخته و حل می کنیم سپس ماهی شسته شده را در آن ریخته و به عبارتی ماهی را در محلول آب و نمک می خوابانیم .

* آب باید حدود ۱۰ سانت روی ماهی را فرا بگیرد ، اکنون روی ظرف را با پارچه تمیزی می پوشانیم و دور آن را با یک کش می بندیم و سپس در ظرف را می گذاریم و به مدت حداقل ۲۰ و حداکثر ۳۰ روز ظرف را در مکانی آفتاب گیرمی گذاریم

* همچنین از مهوه در پختن بعضی از نان های محلی نظیر : بالاتوه ، لیتک ، گَپُک ،باتو ، تفتون ، بتنور ، و ... استفاده می شود.

پاورپوینت خود پالایی رودخانه ها

پاورپوینت خود پالایی رودخانه ها

پاورپوینت خود پالایی رودخانه ها شامل 25 اسلاید قابل ویرایش می باشد.

گوشه ای از مطلب:

با افزایش زیاد صنایع و ورود پساب های حاوی فلزات سنگین از فرایندهای صنعتی مختلف نظیر صنایع هسته ای، آب فلزکاری،باطری سازی، رنگ سازی، استخراج فلزات از معادن و غیره به سیستمهای آب طبیعی باعث ایجاد مشکلات زیست محیطی شده است .

وارد نمودن مواد و انرژی به طور مستقیم یا غیرمستقیم به محیط زیست دریایی که منتج یا احتمالاً موجب آثار مخربی مانند : زیان به منابع زنده، ضرر به سلامت انسان، ایجاد مانع برای فعالیت های بشر از جمله ماهیگیری و صدمه به کیفیت آب از لحاظ استفاده از دریا و کاهش آسایش انسان می شود.

خود پالایی، باز سازی و برقرار سازی کامل یا بخشی از حالت اولیه یک رودخانه است که بوسیله فرایندهای طبیعی، به دنبال ورود ماده ای خارجی (طبیعت و عمدتاً انسان) که از لحاظ کمیت و کیفیت برای ایجاد تغییری قابل سنجش در خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی رودخانه کافی باشد، صورت می گیرد.

دیواره سلولی جلبک ها ، حاوی گروه های عامل مختلفی مثل هیدروکسیل ، فسفوریل ، آمین ، کربوکسیل ، سولفیدریل و غیره هستند . و از آنجا که یون های فلزی در محیط های آبی اغلب به فرم کاتیونی هستند، می توانند از طریق این گروه ها به سطح سلول اتصال یابند. هر گروه عاملی، ثابت تعادل اتصال ((pkaخاصی دارد  و در pHH  ویژه ای به آنیون و کاتیون مربوطه تبدیل می شود.

پاورپوینت مدیریت غذای طبیعی در ماهیان پرورشی

پاورپوینت مدیریت غذای طبیعی در ماهیان پرورشی

پاورپوینت مدیریت غذای طبیعی در ماهیان پرورشی شامل 30 اسلاید و قابل ویرایش است. قابل ذکر است این پروژه دارای متون انگلیسی و ترجمه آن نیز می باشد.

دانلود پاورپوینت نمک سود کردن

پاورپوینت نمک سود کردن

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل 16 اسلاید می باشد.

گوشه ای از مطلب:

یکی از مهمترین و در عین حال مشکلترین مراحل تهیه ماهی نمک سود، نمک زدن به محصول و حصول اطمینان از غلظت نمک در تمامی قسمتهای محصول است.پس توزیع یکنواخت نمک از مهمترین فاکتورهای کیفی محصول است. بر پایه غلظت نمک بکار برده شده، نمک قادر خواهد بود سرعت رشد میکرواورگانیسم های عامل فساد و بعضی از باکتری های عامل مسمومیت غذایی را کاهش دهد. البته در حال حاضر دلیل اصلی افزودن نمک در کشورهای پیشرفته صرفا بهبود طعم محصول است.

بالا بودن غلظت نمک در اطراف ماهی سبب انتقال اسمزی آب به خارج و انتقال نمک به داخل عضله می گردد. خروج آب رشد باکتری ها و فعالیت آنزیم ها را محدود نموده و از این طریق ماندگاری محصول را افزایش می دهد. باکتری های معمولی عامل فساد قابلیت تحمل 6 – 8% نمک یا بیشتر را ندارند. البته گروهی از باکتری های نمک دوست تا غلظت 12 – 13%  و در برخی موارد غلظت اشباع را هم به خوبی تحمل می کنند. در محیط هایی که مقدار نمک کم است فلور طبیعی این باکتری ها ازبین رفته و  رشد آنها متوقف می گردد. اگر مقدار نمک خیلی زیاد باشد ،مقدار آب خارج شده بیشتر بوده وحتی ممکن است رشد باکتری های نمک دوست راهم محدود سازد.

در این روش ماهی شکاف داده شده روده برداری شده و تمیز می شوند.  1 کیلوگرم از نمک به ازای هر 3 کیلو ماهی نیاز است نیمی از نمک روی سطح بریده شده ماهی مالیده می شود. ابتدا ماهی ها از شکم در کف مخزن چیده شده و روی این ردیف یک لایه نمک اضافه می گردد سپس ردیف دوم از ماهی ها را روی آن گذاشته و بهمین ترتیب نمک و ماهی اضافه کرده تا ارتفاع 1/2متر حاصل گردد و در نزدیک کف حوضچه یا بشکه حفره ای قرار داده شده تا آب خارج شده از بافت ماهی خارج شود و بعد از 10 تا 15 روز نمک کاملا بداخل بافت ماهیان نفوذ می کند و هر 3 تا 4 روز یکبار هم ماهیان داخل بشکه را جابجا کرده و نمک اضافه می گردد. بعد از این کار آنها خشک می شوند. محصول نهائی خیلی مرطوب است و ماهیان بزرگ معمولا با این روش شور می شوند.

مقدار نمک بکار برده شده در فواصل هر لایه نشانگرمقدار نمکی است که توسط ماهی جذب می گردد. در این حال ضخامت لایه های ماهی ،درجه حرارت ،میزان چربی و بسیاری متغیرهای دیگر عواملی هستند که بر سرعت نفوذ نمک تاثیر دارند. معمولا ماهی در این روش حدود 6 – 9% آب از دست می دهند.

پاورپوینت تاثیر پروتئین های هیدرولیز شده در لارو قزل آلا

تاثیر پروتئین های هیدرولیز شده ضایعات کشتارگاهی طیور بر سطح باکتری های روده و بقا در لارو قزل آلا در مواجهه با  آئروموناس سالمونیسیدا

این فایل به صورت پاورپوینت و دارای ۲۳ اسلاید تخصصی می باشد.

 

گوشه ای از مطلب :

 

این مطالعه تاثیر پروتئین هیدرولیز شده بر بازماندگی لارو قزل آلای رنگین کمان را پس از مواجهه با باکتری را نشان میدهد. ۶ جیره غذایی حاوی سطوح (۱۰و۲۵و۵۰ %)پروتئین هیدرولیز شده ساردین رنگین کمان یا ضایعات کشتارگاهی طیور مورد استفاده قرار گرفت. در پایان سیستم گوارشی ماهی با روش استریل خارج و محتوای کلی کلنی ها و باکتری های اسید لاکتیک بررسی شدند.

۶ جیره با سطح پروتئین( ۴۹% ) و سطوح ( ۵۰،۲۵، ۱۰ % ) جایگزینی پروتئین هیدرولیز شده ساردین و ضایعات کشتار گاهی طیور  و یک جیره جهت مقایسه استفاده شد.