perozheha

پروژه ها - مرجع تخصصی دانلود پروژه های مهندسی

۱۹ مطلب با موضوع «شیلات :: اصول فرآوری محصولات شیلاتی» ثبت شده است

پاورپوینت پرورش صدف


پرورش صدف


این فایل به صورت پاورپوینت و شامل 51 اسلاید می باشد.

گوشه ای از مطلب:

پرورش صدف

آبزیان پرورشی به دو گروه فین فیش (fin fish) و شل فیش (shel fish) تقسیم می‌شوند که خود شل فیش‌ها شامل سخت‌پوستان و نرم‌تنان می‌باشند. نرم‌تنان از اولین آبزیانی هستند که انسان با آنها آشنا شده است. ژاپنی‌ها و رومی‌ها سال‌ها قبل از میلاد بر روی پرورش و پرواربندی صدف‌ها کار می‌کردند و صد‌ف‌ها را از مناطق کم تولید به مناطق پرتولید می‌بردند و از آنها استفاده می‌کردند. درحال حاضر بالاترین رقم تولید از نظر تقسیم‌بندی گروهی با نرم‌تنان است زیرا 30 تا 35 درصد آّبزیان پرورشی را تشکیل می‌دهند. نرم‌تنان دارای ویژگی‌هایی می‌باشند که اهمیت آنها را درکشتاب‌ورزی بالابرده است.

این روش بیشتر در دریا های باز استفاده می شود در این روش از یک طناب اصلی و بلند به عنوان طناب نگه دارنده در نظر می گیرندو سپس در فواصل مناسب بویه های شناور به آن متصل می کنندو دو انتهای طناب اصلی را با طناب هائی که به وسیله وزنه سنگین متصل می باشند گره می زنند در این حالت طناب اصلی باید کاملا افقی قرار گیرد و طناب های متصل به طناب اصلی باید کاملا عمودی باشد در آب . این روش از انجائی که تمام ساختار ان در آب می باشد تا حد زیادی از خسارت ناشی از تردد قایق و سرقت در امان می باشد و هزینه های احداث آن کم می باشد از معایب ان که نیاز به غواصی متوالی جهت کار کردن در مزرعه دارد .

ادامه مطلب...
۳۱ تیر ۹۵ ، ۱۷:۲۹ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
perozheha

دانلود پاورپوینت استخراج ژلاتین از ضایعات ماهی


استخراج ژلاتین از ضایعات ماهی

 

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۲۶ اسلاید مصور می باشد.

گوشه ای از مطلب :

ژلاتین یک ماده پروتئینی کلوئیدی و قدیمی ترین ماکرومولکولی است که از هیدرولیز کلاژن موجود در پوست ، استخوان و بافت پیوندی حیوانات از جمله دام ،طیور و آبزیان بدست می آید. 

بیماری جنون گاوی تا کنون دام های زیادی را در اروپا و کشورهای دیگر مبتلا کرده است و خطر انتقال آن به انسان توسط ژلاتین تولیدی از پوست و استخوان این دام ها وجود دارد با توجه به اینکه ماهی این معایب را ندارد. بخشی از ژلاتین تولید شده در جهان از پوست و استخوان خوک تهیه می گردد که مصرف آن از لحاظ شرعی در کشورهای مسلمان اشکال دارد .

چربی را به وسیله دستگه سوکسله جدا می کنیم زیرا فقط کلاژن موجود در پوست و ضایعات ماهی است که در اثر هیدرولیز به ژلاتین تبدیل می شود.وجود چربی موجب تشکیل صابون در طول فرایند می شود. HCl  ۵ % را به نمونه اضافه کرده و با همزن مغناطیسی به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق مخلوط گردیده تا املاح آن جدا گردد.

ادامه مطلب...
۰۲ ارديبهشت ۹۵ ، ۱۹:۰۳ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
perozheha

دانلود پاورپوینت بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده


بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۴۵ اسلاید مصور و زیبا می باشد.

 گوشه ای از مطلب :

سیستم بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) می تواند منجر به حفظ تازگی ماهی شود و با احاطه کردن اتمسفر به ماده ی غذایی باعث کاهش رشد میکروارگانیسم ها و مانع از فساد و اکسایش شود. همچنین موجب حفظ رنگ و دیگر ویژگی فیزیکی غذاهای خاص می شود که از خواص سیستم MAP می باشد.

در این سیستم غلظت اکسیژن را در ترکیب گاز ها به نسبت هوا کاهش داده و غلظت دی اکسید کربن را افزایش می دهند. افزایش غلظت دی اکسید کربن از رشد باکتری های عامل فساد جلوگیری می کند. به طور متداول دی اکسید کربن در ترکیب اتمسفر اصلاح شده به بالای ۲۰% حجم رسانده می شود و در این غلظت از رشد باکتریها جلوگیری می شود و همچنین اکسیداسیون چربی ها نیز کاهش می یابد.

ادامه مطلب...
۰۲ ارديبهشت ۹۵ ، ۱۸:۵۶ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
perozheha

دانلود پاورپوینت بستنی ماهی


بستنی ماهی

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۱۵ اسلاید مصور می باشد.

گوشه ای از مطلب :

مقدار گوشت آبزی در این محصول به ۴۰ درصد رسیده و مقدار شیر و ترکیبات آن کاهش و استفاده از کربوهیدرات ها افزایش یافت .

بستنی ماهی به شدت دارای طعم و مزه ی ماهی یا آبزی مصرفی در آن است و آن چنان است که بعید به نظر می رسد مصرف کنندگان ایرانی حتی کسانی که در استان های ساحلی زندگی می کنند تمایلی به مصرف آن داشته باشند .

ژاپنی ها برای کم کردن طعم ماهی در بستنی کار های زیادی انجام داده اند:

یکی از آن ها استفاده از انواع الکل < شراب است برای ما قابل استفاده نیست .

ادامه مطلب...
۰۲ ارديبهشت ۹۵ ، ۱۸:۵۳ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
perozheha

دانلود پاورپوینت دو رگه گیری در ماهیان


دو رگه گیری در ماهیان

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۱۵ اسلاید می باشد.

گوشه ای از مطلب :

آمیخته گری یا دورگه گیری یک روش اصلاح نژادی می باشد که باعث افزایش توان تولید با استفاده از واریانس ژنتیکی غالب می شود . در آمیخت گری نسل بعد الزاما نزدیک به مولدین نمی باشد و نتیجه یک آمیزش را،بجز در مواردی که آن آمیزش قبلا انجام شده باشد نمی توان پیش بینی نمود . اساسا دراین روش ، سعی در شناخت آمیزش سرآمد است. هنگامی که ترکیب مناسب بدست آمده از آن آمیزش جهت افزایش توان تولید استفاده می شود .

دورگه گیری به یکی از چند طریق زیر می تواند برای افزایش توان تولید مورد استفاده قرار گیرد . این کار می تواند به صورت یک روش موقت ، پیش از انجام بهگزینی استفاده شود . دورگه گیری تنها غالبا راه عملی برای افزایش توان تولید است ، زیرا دراین حالت کارآیی بهگزینی بسیار کم خواهد بود . همجنین می توان در یک برنامه بهگزینی از دورگه گیری به عنوان آمیزش نهایی جهت تولید ماهیان مناسب برای ماهیان پرواری استفاده کرد . در این حالت در ۲ دودمان معین که قبلا اثبات شده که ماهیان دورگه خوبی تولید می نمایند ،انتخاب میشوند و پس از اجرای برنامه بهگزینی از دودمانهای بهگزیده دورگه گیری به عمل می آید . سومین کاربرد دورگه گیری ، ایجاد نژاد ها یا سویه های جدید می باشد . کاربرد چهارم تولید محصولات همشکل است .کارخانجات فراوری و یا مصرف کنندگان غالبا خواستار محصولات همشکل هستند. دورگه گیری کارامدترین روش برای تولید ماهیان همشکل می باشد .

ادامه مطلب...
۰۲ ارديبهشت ۹۵ ، ۱۸:۴۵ ۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
perozheha